22 июля (9 июля по старому стилю) на Руси отмечали Панкратия-огуречника — день, посвященный памяти священномучеников Панкратия и Кирилла. В эту дату было принято начинать сбор огурцов.
Как индийский овощ покорил Россию
Огурец, который сегодня кажется исконно русским продуктом, на самом деле родом из Индии. В Россию он попал еще в IX веке — и, по свидетельствам историков, прижился настолько быстро, что уже к XVI столетию стал массовой культурой.
Огурец — единственный овощ, который мы едим недозрелым,
— шутят огородники. И в этом есть доля истины: чем меньше огурец, тем он хрустящее и вкуснее. На Панкратия-огуречника существовали свои приметы. Если утром на листьях огурцов выступала обильная роса — день обещал быть жарким. А если огурцы на грядке начинали горчить — жди перемены погоды. Сбор урожая в этот день считался делом обязательным. Пропустишь срок — огурцы перерастут, станут жёлтыми и потеряют свой знаменитый хруст. Хозяйки тут же пускали урожай в дело: солили, мариновали, заквашивали. Интересно, что огурец — один из немногих овощей, который упоминается в древнерусских летописях. Послы князя Владимира в X веке описывали его как
диковинный плод, привезённый из заморских стран.
Сегодня Россия входит в пятёрку крупнейших производителей огурцов в мире. И хотя теплицы и гидропоника позволяют есть свежие огурцы круглый год, именно июльский сбор с грядки остаётся для многих главным гастрономическим событием лета.
По материалам: dan-news.ru
Подписывайтесь на наш Телеграм-канал, у нас много интересного! А ещё мы завели канал в Max











