Лето — сезон отпусков, пикников и шашлыков. Но именно в это время случаи пищевых отравлений учащаются в разы. Главная причина банальна — еда портится быстрее, чем мы привыкли считать. Врач-терапевт Богдан Лисевич объяснил ДАН, что происходит с продуктами на жаре и как этого избежать.
Почему еда становится опасной
При температуре выше +25°C бактерии размножаются с пугающей скоростью. Если вы оставили готовое блюдо на столе на два-три часа — оно уже потенциально опасно. Речь не только о мясе и молочке.
Нарушение температурного режима хранения — главный триггер пищевых отравлений. В жару продукты портятся незаметно: вкус и запах могут оставаться нормальными, а бактерии уже выделили токсины
, — Богдан Лисевич, врач-терапевт. Особенно коварны салаты с майонезом, творожные десерты, варёные яйца — они становятся средой для размножения стафилококка и сальмонеллы уже через час при комнатной температуре.
Что делать, чтобы не отравиться
Первое правило: сумка-холодильник — не роскошь, а необходимость, если вы едете на природу. Второе правило — никакой еды на столе дольше часа.
Если вы готовите впрок — сразу убирайте в холодильник. Не ждите, пока остынет. Современные холодильники справляются с горячим без вреда для техники. А вот остывание на плите — прямая дорога к отравлению
, — Богдан Лисевич, врач-терапевт. Вода — ещё один момент. В жару бутылка, простоявшая на солнце пару часов, становится рассадником бактерий. Лучше брать воду в термосе или покупать её на месте.
Чек-лист безопасности
— Мясо, рыбу и молочку храните в отдельном контейнере со льдом. — Фрукты и овощи мойте только перед едой — влажная среда ускоряет гниение. — Готовую еду не смешивайте с сырой ни в холодильнике, ни на разделочной доске. — При малейшем сомнении в свежести — выбрасывайте без сожаления.
Лучше перестраховаться и остаться голодным, чем провести два дня в больнице с интоксикацией. Особенно это касается детей и пожилых — у них обезвоживание наступает быстрее
, — Богдан Лисевич, врач-терапевт. Помните: жара не прощает небрежности. Один испорченный продукт может испортить всё лето.
По материалам: dan-news.ru
Подписывайтесь на наш Телеграм-канал, у нас много интересного! А ещё мы завели канал в Max











